周恩來除夕吃大包子加小米稀飯

領袖們的春節，大多忙於國家大事﹔可與此同時，他們也同普通人一樣，期盼著與家人團聚，吃頓熱乎的年夜飯。

老一輩領袖們年夜飯裡的許多佳話、軼聞，至今還為人們津津樂道。

毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來

毛澤東的年夜飯比較簡單。中南海廚師康輝說：“無論是元旦還是春節，毛主席的家宴總是3葷2素1湯，鮑參翅肚是沒有的，他也不愛吃。他一般說，一頓飯有個肉菜，有個蔬菜，夠了。”

康輝隻在毛澤東家過了一次春節。他說，毛澤東家和平常人家裡一樣，年夜飯也包餃子，隻比平時多幾個葷菜，孩子們過來一起吃一頓。在他印象中，毛澤東有忌口，不吃醬油，原因是“他小時候在醬油作坊看到過死老鼠”。他不愛吃牛羊肉，不吃雞。

有一回康輝炒了一個花刀豬肚頭，又脆又嫩，毛澤東吃完說：“不要讓師傅費手弄什麼刀功啊，有時間不如多看看書。一看雕得跟花兒似的，就知道很費事。”

對毛澤東年夜飯有更多記憶的是廚師程汝明，他在毛澤東身邊干了22年。

某一年除夕，程汝明做了不放醬油的紅燒肉、臘肉、苦瓜、辣椒圈、魚頭豆腐、鹽水雞、扒雙菜和一小盆三鮮餡餃子，加上中午的剩菜，就是當天的年夜飯。

關於年夜飯，程汝明印象中最奢侈的菜，隻有一個羅漢大蝦。倒是有幾次除夕晚飯，毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來。

周恩來除夕吃大包子加小米稀飯

在周恩來身邊做菜多年的老廚師王詩書、桂煥雲回憶，總理喜歡吃燴干絲、紅燒百葉結、紅燒獅子頭等。每逢過年，周恩來和鄧穎超必要請工作人員一道吃頓“團圓飯”。周恩來和鄧穎超都要親自下廚，做幾樣拿手菜。總理最拿手、每次下廚必做的一道菜，就是紅燒獅子頭。

周恩來和家人一起過年的機會並不多。周恩來的侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過了一次除夕，真實記錄了周恩來吃年夜飯的情況。

那天，周恩來把在京的親屬、工作人員都請到西花廳，足足擺了3大桌。人都坐好了，隻見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯。宴會主持人鄧穎超意味深長地說：“為什麼今天請大家吃小米稀飯呢？因為中國革命是小米加步槍打出來的﹔為什麼吃包子呢？因為中國共產黨和毛主席領導我們推翻三座大山，建立新中國，人民生活有了改善，所以今天能吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”

大年初一中午吃飯時，工作人員端上桌的是一碟窩窩頭，共4個，都是玉米面做的。做法也和普通老百姓家一樣：圓圓的好似一座小山頭，底部有一個圓圓的孔洞，只是個頭比民間的要小一點。周保章感到奇怪：“大新年的，不包餃子卻吃窩窩頭？”鄧穎超說：“這是我和你伯伯吃的，你是客人，請吃客飯。”她隨即用手一指，“去盛大米飯吃吧。”周保章那頓飯怎麼也沒吃好，每一口米飯都感覺難以下咽。

鄧小平親自下廚

1969年，受“文革”沖擊，鄧小平一家被下放到江西省新建縣的原福州軍區南昌陸軍步兵學校。在那裡，鄧小平度過了3年多的謫居生活。他的小女兒毛毛后來談起在江西度過的第一個春節時，記憶猶新的一個感受就是“冷”。她在《我的父親鄧小平》一書中回憶道：

沒有節日的鞭炮、過年的喧鬧，我們一家人同樣高高興興地做了頓簡單的年夜飯，安安靜靜地送走了1969年，迎來了1970年。

對鄧小平家的年夜飯印象深刻的還有李井泉之子申在望。1972年，他曾探望鄧小平，並在鄧小平家中度過了一個難忘的春節。

剛到鄧小平家裡，鄧小平和卓琳就把家裡所有好吃的東西都拿出來招待孩子們。鄧小平還馬上到廚房生火炒菜，給他們做米粉肉和醪糟雞蛋吃。

申在望以前根本不知道鄧小平會炒菜，而且嘗嘗味道，炒得還特別好吃。那天晚上，全家人推遲了吃飯的時間，因為鄧小平堅持要多做幾個菜給孩子們吃。

他蒸了糯米飯，怕孩子們不夠吃，他還拿出個小臉盆來蒸飯，分量很多。鄧小平說：“你們盡管吃，今天吃不完，明天還可以吃嘛。”鄧小平知道申在望是四川人，愛吃四川菜，還特意炒了放辣椒的回鍋肉，說是四川人要吃回鍋肉才算打牙祭。

（綜合《文史參考》《學習時報》、新華網）