揭秘:"养蜂夹道"服务员眼中的周恩来【2】

　　1973 年8 月，庞长红被安排到仿膳饭庄上班，时任中共北京市委书记的万里在与庞长红谈话时特别强调：“江青经常要去仿膳，一般人应付不了她，你要好好答对。你去了不要怕赔钱，费用由我想办法，但一定不能出事。”

　　“不能出事”， 这句话让庞长红牢记于心，这样即使出点事他也会化险为夷。“文革”后期的一天，江青到仿膳饭庄宴请美国客人，那天江青兴致很高，谈天说地之外，还向美国人不停地介绍宫廷菜肴。不料当一名服务员端着一盘糖醋鱼正走到江青身边时，盘子突然“炸”开，连盘带鱼都掉在地上。那位服务员一时吓得面如土色，不知所措。庞长红见状立即上前，向江青和美国客人道歉，并赶紧打扫干净，嘱咐再上同样一盘。

　　江青当时一句话没说， 但脸色阴沉。当晚，江青果然找事了，让中央警卫局的一位副局长追查。她厉声说：“今天的饭吃得很不舒服，在美国人面前出这样的丑，这事一定要查清！”庞长红知道是因为鱼太热加上盘子太凉才出的事，那位服务员并没有什么过错。

　　但如何渡过这道难关，确实颇费思量。由于他多次接触过江青，比较了解她喜欢别人吹捧、奉承的特性，所以很快想好了对策。他对这位副局长如此汇报：“盘子掉在地上，造成很坏影响，我作为饭庄的领导要承担责任，今后我们一定努力提高服务质量。但掉盘子的事确实不是有意的，那位服务员政治可靠，平时一贯表现不错。他那天主要是因为太激动了，作为江青同志的老乡，又是个新人，他一心只想好好看看江青同志，一不留神才出的事。”江青听了这番汇报，只得作罢，一场风波被巧妙地化解。

　　1975 年，周总理已经重病在身，他在北海养病期间，到仿膳饭庄的机会也多了。有一天他漫步来到仿膳饭庄，庞长红一见，赶紧上前问候总理。他知道总理爱吃肉末烧饼，就对总理说：“我们这就给您做您爱吃的肉末烧饼。”那顿饭周总理吃了一盘炒油菜心，一碗蛋黄汤，两个肉末烧饼。庞长红知道，凡是私事，总理必然是自费。等到总理吃完后，他向总理报账说：“您这顿饭花了一块五。”可是总理却摇了摇头说：“不对吧？木炭费算上了吗？要我看三块都不止。”看到总理的认真劲儿，庞长红只好收了三块七。不料第二天总理又派人来“补钱”，理由是北海公园当时不开放，没有游人为我这两个烧饼也得专门开火炉，这样炭火费、人工费也要算上。最后只好按总理的意思收了5 元钱。

　　仿膳饭庄的牌匾是老舍先生新中国成立前书写的，而这块匾额在“文革”中却惨遭造反派的毒手，落款“老舍”二字被挖掉，残缺痕迹诉说着不平。1975 年5 月，周总理来此见到此匾大为吃惊，听说缘由后，他扼腕叹息这块匾额的命运，更痛心其作者的不幸：“很可惜，我没能保护好他。”

　　粉碎“四人帮”后，庞长红就想着如何恢复这块匾额的原貌，以告慰总理。他找到老舍夫人胡絜青先生，商量弥补办法，老人不顾高龄，翻箱倒柜，几经选择，终于找出与匾额相称的“老舍”二字，精心加工补在了空缺处，完成了总理的遗愿。（文章来自《文史博览》2011年第11期）