揭秘："34号特供处"和改善中美关系的神秘晚宴【2】

　　碰杯

　　每到国内国际重大活动之前，34号供应部几乎都能最先知晓。1972年的尼克松访华也不例外。为了充分准备宴会所需要的各种食品原料，张涛和他的同事们几乎跑遍了大半个中国。

　　当得知美国人喜欢吃海鲜时，有关方面便决定准备新鲜的黄海鲍鱼备用。辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到任务后，冒着零下20多度的严寒进行采捕，从中挑选出精品运到北京。当尼克松听说这些新鲜的鲍鱼采自黄海深处时，不禁为中国人的好客而感动。

　　在欢迎尼克松的宴会上有一道“芙蓉竹荪汤”，其原料竹荪产自四川长宁。当年，县领导接到上级通知，需紧急调集2斤长宁竹荪，还说这是一项政治任务，千万耽误不得。由于把这件事说成是一项政治任务，所以他们就特别留意。后来，当地领导在报纸上看到了一篇题为《竹荪：从国宴到世界》的文章，便确信当时的竹荪就是为尼克松访华的宴会所准备的。竹荪的鲜美可口引得尼克松总统连声赞赏。国务卿基辛格也竖起拇指说：“这是你们中国的白珍珠。就连全世界最有权威的《大不列颠百科全书》也还没来得及记载。”

　　在欢迎宴会上，其中一道菜需要新鲜的蚕豆。但春播蚕豆一般要到七八月份才收获，在天寒地冻的一二月份找到新鲜蚕豆是非常困难的。

　　由于时间紧迫，又正值春节放假，浙江省平阳县供应组大部分同志被临时召了回来。大家意识到，此时蚕豆的意义已经远远超越了它本身的价值。最后在平阳县钱仓镇一带找到了长势良好的蚕豆地。据当地人介绍，这就是在农业界被称为“钱仓早”的蚕豆。由于当时蚕豆的果子还比较小，于是工作组多次请当地有经验的老农进行推算，预测在运输当天，蚕豆可以长到多大？当得知运输那天蚕豆的豆肉已经可以入菜时，工作人员马上向北京方面作了汇报。就这样，经多方努力，这批新鲜蚕豆终于赶在尼克松抵达之前被送到了北京，钱仓小小的蚕豆准时上了国宴，在当时成为一段佳话。

　　奶酪和鱼子等食品，这些在当时中国人都没见过的东西，却是外国人餐桌上必不可少的食品，这可让负责采购的同志犯难了。此时，美国方面还提出要为尼克松夫人准备一种可以直接饮用的果汁。这在今天听来似乎是一件非常简单的事情，可在当时着实让张涛等人费了一番脑筋。

　　他们那时只知道上海生产的汽水是兑着水喝的，能直接饮用的果汁却还没有听说过。后来他们采用了人工压榨的“土办法”为客人加工出了果汁。

　　此外，还要对这些食品原材料进行毒物化验和细菌化验。工作人员从接到任务的那一天起，就整天躲在那狭小、安静的化验室里，严格做到“随到货、随取样、随化验”。遇有紧急情况时，他们干脆就24小时盯在现场，一丝不苟地履行着安全把关的使命。

　　经过一番紧张的筹备，一切接待工作准备就绪，只待那伟大历史时刻的到来。